łatwe
dla 5-6 osób
30-40 min.
Katarzyna Ziemkiewicz
Po długiej przerwie do naszej pracowni gastronomicznej powrócili kucharze. Na początek uczniowie klasy 3TŻ wykorzystali w swojej pracy seler, a właściwie jego nać. 8 września wykonali prostą i pyszną zupę – krem z selera naciowego. Ale zanim pojawi się przepis i sposób wykonania, kilka słów dlaczego warto sięgać po to warzywo.
Seler znany był już w starożytności, a od jakiegoś czasu jest jednym z najmodniejszych warzyw chętnie spożywanych przez osoby znane ze świata mediów.
Co takiego ma w sobie seler naciowy, że powinien znaleźć się w diecie każdego z nas?
Otóż seler bardzo dobrze oczyszcza organizm z toksyn, wpływa na nawilżenie skóry zapewniając jej aksamitną gładkość i delikatność. Dodatkowo jest bogaty w witaminy (C, E, kwas foliowy, z grupy B) i minerały (cynk, żelazo, magnez, potas), olejki aromatyczne oraz substancje, które pobudzają pracę serca. Poza tym sprzyja likwidowaniu obrzęków oraz zapobiega działaniu wolnych rodników. Spożywanie selera naciowego, który jest bogaty w błonnik pokarmowy, pobudza procesy przemiany materii, poprawia trawienie i zapobiega zaparciom. Wielkim plusem tego warzywa jest niska kaloryczność (w 100 gramach jest tylko 13 kalorii) oraz dostarczanie tzw. ujemnych kalorii – organizm zużywa więcej energii na strawienie selera niż on zawiera w sobie.
Wadą tego warzywa jest jego silna alergenność. Osoby uczulone na seler nie mogą go włączać do swojego jadłospisu, gdyż może on wywołać reakcje alergiczną lub wstrząs anafilaktyczny.
- 500 g selera naciowego
- 150 g marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 200 g ziemniaków
- 800 ml wywaru jarzynowego lub rosołu
- 100 ml śmietanki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka curry
- słonecznik
- świeży koperek
- sól i pieprz
Przygotowanie krok, po kroku
Krok 1
Słonecznik uprażyć na patelni często mieszając, żeby się nie przypalił. Odstawić do ostygnięcia
Krok 2
Umyć warzywa, a następnie je pokroić: cebulę i czosnek w drobną kostkę, marchew i łodygi selera w talarki, ziemniaki w kostkę
Krok 3
Na dnie garnka rozpuścić masło i dodać posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć, a następnie poddusić kilka minut
Krok 4
Po tym czasie dodać marchewkę i selera naciowego, przykryć i ponownie dusić około 5 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną
Krok 5
Całość zalać bulionem, włożyć pokrojone ziemniaki, gotować około 20 minut dopóki wszystkie warzywa nie będą miękkie
Krok 6
Zestawić garnek z kuchenki, pozostawić do ostygnięcia i zmiksować blenderem na gładki krem
Krok 7
Zupę ponownie zagotować, doprawić pieprzem, solą, gałką muszkatołową i curry. Dodać śmietankę i dokładnie wymieszać.
Krok 8
Krem przelać do miseczek, posypać pokrojonym koperkiem i uprażonym słonecznikiem
SMACZNEGO !